主料：蛋黃4個(gè)、牛奶250克、細(xì)砂糖30克。牛奶加入細(xì)砂糖放入奶鍋，小火加熱至糖溶化即可關(guān)火，關(guān)火后牛奶放涼待用。蛋黃用打蛋器打散，加入放涼的牛奶液，然后再攪拌均勻。拌勻后再過篩，篩掉大氣泡和沒有拌勻的蛋黃顆粒，過篩的時(shí)候不要放太高的碗中，倒入篩時(shí)流量也不要太大，不然過篩的時(shí)候很容易在篩掉氣泡后又產(chǎn)生新的氣泡。過篩后的布丁液，光滑沒有一點(diǎn)氣泡，這是布丁烤好后表面光滑沒小洞的重要原因。輕輕把布丁液倒入到容器中，擺入烤盤，烤盤中注滿水，放放預(yù)熱好的烤箱170度烤30-40分鐘，凝固即可。