春節吃火鍋的寓意是紅紅火火。春節的年夜飯，講究的是團聚和熱鬧。吃火鍋，不僅有紅紅火火的寓意，而且在冬天會因為火鍋散發出的熱氣，驅除寒冷，讓食客感覺很熱鬧、溫馨。