黃花魚(yú)1條500克、鹽一勺、料酒1勺、姜15克、蔥10克、蒸魚(yú)豉油2勺、胡蘿卜絲少許、玉米油適量。1、黃花魚(yú)去鱗，洗干凈，用刀在魚(yú)表面斜切三刀。2、蔥拿一根團(tuán)成一捆，剩余切絲，胡蘿卜切絲，姜切片，拿一部分切絲備用。3、往切好的魚(yú)里加一勺鹽。兩勺料酒，魚(yú)兩面都要涂膜均勻，放一旁腌制30分鐘。4、腌制好的魚(yú)往魚(yú)肚子塞蔥段，魚(yú)嘴塞姜片。5、碗底放幾片姜片，再放上魚(yú)，鍋里放水，水開(kāi)后，放上蒸屜，再放上魚(yú)，蓋上蓋子大火蒸11分鐘，關(guān)火再悶2分鐘。6、蒸好的魚(yú)，取出，如果魚(yú)湯很多，可以倒掉一些在小碗里。往蒸好的魚(yú)表面淋兩勺蒸魚(yú)豉油。7、撒上之前切好的蔥絲，姜絲，胡蘿卜絲，炒鍋放適量油，加熱到冒煙，往蔥姜絲表面淋過(guò)去即可。