用料：鱸魚1條（1.2斤左右）、姜5克、蔥2根、鹽1克、白胡椒粉1克、黃酒10克、蒸魚豉油10克、五彩絲4克、大豆油10克。1、魚殺好去鱗。2、魚的內部打花刀。3、不要破過背。4、斷中間脊骨。5、加姜、蔥、鹽、胡椒粉、黃酒腌制10-15分鐘左右。
6、盤中放兩根筷子，魚放上面，蒸汽上來了蒸8-10分鐘（根據汽的強弱有時間區別，蒸的時候要一氣呵成，最好不要開蓋）。7、取出，撿取蔥姜，倒掉汁水，撒五彩絲，淋上蒸魚豉油，澆熱大豆油即可（不要用菜油或者花生油，因為它們本身風味濃郁，會搶魚的味）。