年夜飯吃八寶飯的寓意是吉祥平安、團團圓圓、幸福甜蜜、財源滾滾。八寶飯是陜西的一道特色菜品，色澤絢麗、甜香筋軟，制作材料有糯米、桃仁、紅棗、蓮子、桂圓肉、葡萄干、白果、百合、青紅絲、糖。