雞1只、焗雞粉1包、蔥1把、姜幾片、粗海鹽1大包、沙紙，竹筍紙各3張。1、準備好食材，將雞洗干凈，擦干水分，姜切片，蔥洗干凈打結。2、再用鹽焗粉把雞里外抹勻。3、把姜片和蔥結一起塞進雞肚子里，腌制2小時。4、把腌制好的雞用白沙紙包緊（建議多包2到3層，以免雞油漏出）。5、再包上竹筍紙。6、將粗粒的海鹽翻炒到滾燙，聽到海鹽炸裂的聲音。7、倒出一半海鹽，放入雞，在鋪滿海鹽，蓋好蓋子小火焗，每八分鐘移動一下位置，讓整個鍋體受熱均勻，避免燒焦，大概40分鐘左右關火，利用余溫繼續燜20分鐘，注意防燙。8、出鍋裝盤即可。