用料：鱸魚1條、大蔥白1根、姜適量、大蒜2瓣、白糖1茶匙、料酒1大勺、香油適量、植物油2大勺、醬油2勺。1、鱸魚去鱗，去腮，去內(nèi)臟反復清洗干凈后，在魚身上面快刀傾斜片出花刀。2、魚整個涂抹少量鹽，料酒，魚口處塞上蔥絲，姜片腌制一小時入味。3、大蔥白切細絲，放入涼水中浸泡撈出。4、姜切細絲，紅椒切絲，大蒜切片。5、2勺味極鮮醬油，一茶匙白糖，幾滴香油，調(diào)入適量清水調(diào)醬汁。6、腌好的魚連同腌料一同入鍋，大火水開后蒸10分鐘左右。7、蒸好拿出來，拿掉蔥姜，掉到腌料湯，重新鋪上蔥姜蒜，紅椒絲。8、把調(diào)好的料汁用勺子淋在魚身上面。9、2勺植物油燒熱，澆在蔥姜蒜上面出香味即可。