魚的做法：1、準備材料：淡水魚一條、雞蛋一個、淀粉適量、料酒適量、白胡椒粉適量、鹽適量、酸菜適量、泡姜適量、野山椒適量、小米椒適量、蔥段適量、老姜適量、干辣椒適量、干花椒適量、油適量。2、魚切片后用料酒、白胡椒粉、鹽、淀粉、一個雞蛋腌制20分鐘左右。3、鍋內倒油加熱，放入姜片和蔥白段。4、放入切好的酸菜和泡姜。5、加入泡野山椒和小米椒，炒出香味。6、倒入清水或者高湯，熬煮幾分鐘。7、撈出酸菜放在大碗里。8、魚片下鍋，煮熟。9、撈出裝在剛剛撈出酸菜的大碗里。10、撒上蔥葉段、干辣椒、干花椒。11、另取一鍋燒熱油。12、淋在干辣椒花椒和蔥段上即可。