泡椒雞爪做法：1、準備材料：雞爪1斤、檸檬1個、芹菜1顆、小米辣10根、泡椒20根、香菜2顆、八角、香葉。2、雞爪去指甲，切成小段。3、鍋中放入雞爪，加入沒過雞爪的水，再加入八角、香葉、料酒、姜片，大火煮開后小火煮6分鐘撈出。4、過兩遍涼水，瀝出多余水分。5、調好醬汁，再加入泡椒、小米辣、蒜瓣，芹菜1顆切段，1個檸檬切片，最后放入雞爪。6、泡4小時以上即可。