羊排做法：1、準備材料：羊排600克、洋蔥1頭、花椒少量、花椒粉半勺、辣椒粉1勺、鹽適量、胡蘿卜1根、孜然粒1勺、香菜少許。2、小羊排洗凈切塊。3、冷水泡20~30分鐘，去除血水。4、洋蔥半頭，切大塊。5、將羊排和洋蔥、花椒一起冷水下鍋，大火燒開。6、撇去血沫。7、轉小火，燉45分鐘。8、將羊排撈起備用，留下燉羊排的原湯。9、剩下半頭洋蔥切小塊備用。10、胡蘿卜切粒備用。11、香菜切末。12、鍋里加入少許油。13、油熱后，放入羊排，煎黃。14、放入洋蔥碎煸香。15、撒入孜然粒。16、撒入花椒粉、辣椒粉，炒香。17、放入胡蘿卜粒炒香。18、加入三勺原湯，加蓋大火燜5分鐘。19、起鍋，加入鹽、味精調味，撒上香菜末即可。