1、如果發現榴蓮的質地很軟，一按就能凹下去，這就說明榴蓮可能已經發生了變質。2、正常沒有變質的榴蓮是一種特殊的氣味，初聞時，會感覺有些臭，但是可以接受，臭中帶著香氣。但是在聞的時候，如果有酒的味道的存在，聞起來還特別刺息，這時就可以斷定，這樣的榴蓮是已經變質的榴蓮。3、新鮮成熟榴蓮的果肉顏色是一種嫩黃色的樣子，在打開以后有自然的香氣出現，但是有一些榴蓮在打開以后，就會發現果肉已經變色，有些發黑，散出來的氣味也有讓人反感，那么這時就完全可以斷定，這種榴蓮是已經變質的水果，是不能再食用的了。4、壞了的榴蓮肉最好不要吃，因為壞了的榴蓮里有很多對人體不好的物質，如果吃的不是很多最多就會拉一下肚子，但如果吃得太多就可能會出現中毒的癥狀。