主料：小黃魚9條。輔料：鹽3克、生粉20克、姜1塊、蔥1根、味極鮮適量。準備好材料。小黃魚洗凈后用廚房紙吸干水份。然后再放入篩中放到陽臺通風處風干。然后在風干的小黃魚上撒鹽抓勻。再撒上生粉，抓拌均勻。鍋里熱油至八分熟。然后放入小黃魚煎炸。放入姜片一起煎炸。家里有油鍋的可以放入油鍋中炸。
炸熟撈出即可。 烹飪技巧：1. 小黃魚的頭和內臟去干凈，吃起來也更放心。2. 這種做法不會讓小黃魚變得干巴巴的，外皮是酥的，里面的肉還是嫩嫩的，而且魚形不碎，熱吃涼吃都不錯。