用料：新鮮紅辣椒400g、鹽33g、白糖20g、蒜60g、白酒20g、新鮮青花椒33g。1、紅辣椒洗凈，晾干水分去蒂。2、將除新鮮青花椒以外所有材料放入鍋中。3、切碎或放入攪拌機切碎。4、放入新鮮青花椒攪拌均勻。5、提前將瓶子消毒備好，將攪拌均勻的剁椒放入瓶中后密封。室溫放置2天發酵后，放入冰箱冷藏一周后即可食用。