用料：雞蛋2個、西紅柿2個、香蔥1根、鹽1勺、糖1勺、蠔油3勺、醬油1勺、味精1克、白醋4滴。1、將西紅柿用開水燙下，去皮，切成滾刀塊備用。2、準備兩個雞蛋，順著一個方向打散。3、打散后放入一點點鹽、一點點白醋，白醋是為了掩蓋雞蛋的腥味，增加雞蛋的鮮味。4、起火燒油，放入雞蛋。5、待雞蛋凝固，用鏟子劃成塊。6、炒好的雞蛋盛出備用。7、再次起火燒油，倒入西紅柿，然后放入蠔油、醬油、白糖、味精、鹽。8、再加入一小勺水，翻炒3～5分鐘左右。9、加入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可盛出。10、最后撒上小蔥即可。