不能。傷寒桿菌在醬油能生存20天，痢疾桿菌在醬油中可生存2天，過期后醬油里有一種產膜性酵母污染了醬油后，會引起醬油發霉的現象。食后對人體有害，故發霉的醬油不可食用。醬油：醬油俗稱豉油，主要由大豆、小麥、食鹽經過制油、發酵等程序釀制而成的。醬油的成分比較復雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分。以咸味為主，亦有鮮味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，還能增添或改變菜肴的色澤。中國漢族勞動人民在數千年前就已經掌握釀制工藝了。醬油一般有老抽和生抽兩種：生抽較咸，用于提鮮；老抽較淡，用于提色。