不需要。但茭白中含有較多草酸，如果擔心攝入過多草酸，還是焯水后再做菜更加安全。茭白焯水的方法：把切好的茭白放在開水里燙1分鐘就可以了。茭白，又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍，高筍。是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。分為雙季茭白和單季茭白，雙季茭白（兩熟茭）產量較高，品質也好。古人稱茭白為“菰”。 茭白營養價值：茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素、微量胡蘿卜素和礦物質等。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，并能提供硫元素。但茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體吸收。醫用茭白可以清濕熱，解毒，催乳汁，阻止黑色素生成，還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩。