用料：莧菜250克、油適量、鹽2克、大蒜3瓣。1、大蒜去皮后用刀拍扁。2、莧菜用清水洗凈。3、鍋中倒油，中大火將油燒熱后放入大蒜煸香。4、將莧菜放入煸炒。5、調入鹽，翻炒至莧菜軟榻即可關火，盛出后便可享用。 莧菜又名青香莧、 紅莧菜、紅菜、米莧等，為莧科以嫩莖葉供食用的一年生草本植物， 原產我國，長江流域普遍栽培， 因其抗性強，易生長、喜熱、耐旱、耐濕，且病蟲害較少，是大眾喜愛的夏季主要綠葉蔬菜之一。莧菜是一種營養價值極高的蔬菜，特別是含有較多的鐵、鈣等礦物質，同時含有較多的胡蘿卜素和維生素C ，民間有“六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換”的說法。