用料：豬里脊肉半條、姜2片、蒜1瓣、蔥10克、雞蛋1個、淀粉120克、白糖1大勺、鹽半勺、雞精少許、食醋1勺、植物油適量、水適量、濃縮橙汁少許。1、將豬里脊表面的筋膜撕掉，頂刀切成3毫米厚的大片。蔥姜切絲，蒜切片備用。2、把玉米淀粉、少許水、鹽、雞精、雞蛋和里脊肉倒入大碗中，用手抓勻，使肉的表面裹著薄薄一層漿，腌制一會兒再炸。3、鐵鍋中倒入適量植物油，燒到五成熱，把肉片一片片攤平，放入油鍋中炸。4、先用五成熱的油，把肉片炸到金黃色，撈出瀝凈多余的油。5、再把鍋中的油繼續燒熱到七成，把肉片倒入鍋中復炸。6、把肉的表面炸硬，內里炸透，撈出備用。7、稱出適量的白糖用來調糖醋汁。糖和醋的比例一般是1：1，糖也可以稍微比醋多一些。8、將白糖、食醋、少許濃縮橙汁和少許水調勻。9、倒入鍋中，小火加熱到白糖完全融化，湯汁粘稠起泡的狀態，加入蒜片、蔥姜絲炒勻。10、倒入炸好的肉片，快速翻勻，讓汁液均勻地包裹在肉片上，盛出即可。