用料：綠豆250克、麥芽糖250克、黃油65克、白糖適量。1、去皮的綠豆浸泡一夜。2、撈出，上鍋蒸40分鐘。3、搗爛，有條件可以過篩或者料理機打一下。4、鍋中放入黃油，加熱。5、倒入綠豆蓉，中途加入麥芽糖。6、拌勻后放冷卻。7、分小劑子，壓模即可。 綠豆糕是傳統(tǒng)特色糕點之一，屬消暑小食。相傳中國古代先民，為尋求平安健康，端午節(jié)時會食用粽子、雄黃酒、綠豆糕、咸鴨蛋這些食物。按口味有南、北之分，北即為京式，制作時不加任何油脂，入口雖松軟，但無油潤感；南包括蘇式和揚式，制作時需添放油脂，口感松軟、細膩。