主料：淀粉。輔料：豬里脊肉、黃瓜、胡蘿、雞蛋。調(diào)料：水、香菜、蒜、辣椒油、香油、生抽、白糖、料酒、醬油、醋、植物油、水淀粉、小蔥。做法：1、將淀粉和清水按照1比1，捏入一點(diǎn)鹽攪成淀粉稀漿；2、舀一大勺淀粉漿倒入盤(pán)子晃勻；3、將盤(pán)子放到燒開(kāi)的熱水上，讓淀粉顏色變白；4、淀粉變白后壓下一邊將熱水灌進(jìn)盤(pán)子，鍋里的水保持沸騰的狀態(tài)，煮到盤(pán)子里的粉皮起泡；5、撈出連盤(pán)子放入涼水盆中，用食指順著盤(pán)子的邊緣劃，將拉皮在水中揭下來(lái)；6、做拉皮前將里脊肉切成絲，放料酒、醬油和水淀粉抓勻；7、拉皮做好，將鍋燒熱，倒入植物油，放入腌好的肉絲炒變色后關(guān)火；8、將胡蘿卜、黃瓜切成細(xì)絲，雞蛋煎成蛋皮切成細(xì)絲；9、將大蒜搗成泥再放入小蔥末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少許白糖拌勻成調(diào)料汁；10、將拉皮從水中取出切成寬條，放入備好的各種絲、炒好的肉絲和兌好的調(diào)料汁，再放入少許鹽拌勻即可。