主料：小龍蝦3斤、大蒜5頭。輔料：啤酒一罐、鹽適量、糖適量、醋少許。1、龍蝦清洗干凈。2、大蒜打成蒜泥。3、油溫七成熱倒入龍蝦炸至通紅。4、生姜加蒜末炒香。5、倒入龍蝦翻炒均勻。6、倒入啤酒生抽鹽大火收汁。7、倒入蒜沫翻炒均勻即可出鍋。? 小龍蝦的清洗方法1、買回來的小龍蝦簡單的沖洗一下，放入大盆中，加入適量的水，水量一定要超過小龍蝦的量。2、再倒入適量的白醋，一小杯白醋，泡上二個小時。3、這時泡過小龍蝦的水就會很污濁。4、再一次用水沖洗一遍。5、手指捏著頭，將小龍蝦反過來，流水下用牙刷將小龍蝦的腹部和頭部等重點部位再仔細刷洗。7、最后再翻過來蝦尾的中間一面往下拽拉，用手掐住尾巴中間那塊尾甲，左右擰，直到斷開為止，這樣就很輕易的將蝦線拉出來。8、用剪刀減去小龍蝦頭部的三分之一，不要剪太多，剪太多會把頭部的黃膏去掉。9、用剪刀尖挖出頭部里面黑色的蝦胃。10、用流水輕輕沖洗一下小龍蝦頭部，去除臟東西，注意不要把黃膏沖掉，即完成清洗。