巧舌是豬口腔上顎部分的那塊長條軟骨組織。因有著一層一層的臺階狀紋理，因此也叫“豬天梯”。豬巧舌是一塊脆骨，常見的吃法有涮火鍋、做燒烤、鹵味小零食等，還可以做爆炒豬巧舌，口感脆嫩彈牙，味道香辣爽口，讓人百吃不厭。