1、用手拿起一只蝦，用手指捏住蝦頭與身子連接處脊背朝上。2、用另一只手拿起牙簽插進(jìn)蝦脖頸約五分之一處，或者估計(jì)能插入蝦背黑線下方即可。3、然后向上挑起就能看見挑出一條黑色的線，需要注意掌控力度再將黑線整根挑出即可。 蝦線：一般來說，蝦的腸道等消化系統(tǒng)，往往容易聚集重金屬，烹飪前應(yīng)該把蝦線拉出來，蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物。去蝦線，既是因?yàn)槲r的消化道里有臟東西，還因?yàn)槲r線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時候，蝦線中含有苦味的物質(zhì)，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。經(jīng)過烹調(diào)（做熟）后，蝦線里的細(xì)菌會被高溫殺滅，是安全的，就是可能味道會差一些。