1、麻辣燙的配料，是指制作麻辣燙底湯所用到的各種原材料與調味料，主要有牛骨、豬骨、雞骨、海鮮、香辛料（中醫理論稱之為藥材）、鹽、味精、雞粉、料酒、豆瓣醬、豆豉、牛油、雞油、菜籽油、色拉油和麻油等。2、底湯以雞骨、豬骨吊鮮,同時加入草果、丁香、?砂仁、桂皮等20余種中草藥。并配以雞骨、豬骨以及蘑菇、干貝等為原料,經低溫粉碎后提取有效成分,制作而成的高純度、高品質調味底料。3、熬湯的時候各種骨頭原料必須提前洗凈斷塊;其次選用不銹鋼材質的煮具,加熱快,這樣湯色有保證。4、家庭做法也可以用高壓鍋,出油多但湯量小;再者熬湯過程中,骨頭原料要經過焯水,撇除血沫，冷水下鍋,水量還要一次加足加夠?,不能中途添加。加入蔥、姜、料酒和少量的醋(便于骨頭里面的鈣質更容易溶出到湯中)?,?不要提前放鹽和味精,谷氨酸鈉在高溫情況下,會產生特殊的化學變化,鮮味隨即消失。大火燒開,小火熬制。