工業(yè)鹽成分主要是氯化鈉和亞硝酸鈉。氯化鈉是一種無機(jī)離子化合物，無色立方結(jié)晶或細(xì)小結(jié)晶粉末，味咸，外觀是白色晶體狀，其來源主要是海水。亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微咸，易溶于水。