用料：牛肉500克，胡蘿卜2根，老抽3-5克，生抽10克，鹽適量，大蔥2根，黃豆醬一大勺，蠔油20克，植物油適量，雞蛋2個，淀粉適量，十三香4克。牛肉餃子餡具體做法：1、牛肉洗凈切塊，用廚房紙吸干水份，然后絞成餡，加入雞蛋，生抽，老抽，蠔油，鹽，黃豆醬，十三香，淀粉，攪拌均勻。2、胡蘿卜擦絲，用刨芝士的刀就可以。放油和鹽略炒。3、胡蘿卜放涼后加入牛肉餡。4、大蔥切碎，加植物油攪拌后再放少量鹽調味。5、大蔥碎加入牛肉餡攪拌均勻即可。