高壓鍋是在一個封閉環境，通過增加高壓鍋內部的氣壓，令鍋內部沸點升高，使食物更容易燉熟，鴿子需燉30~40分鐘即可。但燉鴿子湯不建議用高壓鍋，建議使用砂鍋、燉盅等，用小火慢燉，鴿子的營養成分才會充分融入湯中，鴿子湯會更營養。