1、從營養角度來看，生芝麻和熟芝麻沒什么差別。芝麻中的維生素、礦物質等營養成分含量是比較高的，在高溫下不易流失，無論是生吃還是熟吃，對身體都很有營養。2、但是從消化上來說，芝麻生吃沒有熟吃那么容易消化，因為芝麻中含有豐富的油脂，特別是生吃的時候更多，所以對于腸胃不好的人來說，可能會影響腸胃健康，對自身腸胃功能有所影響。所以一般建議芝麻熟吃會比較好。3、而且生吃芝麻其實味道并不怎么好，而炒熟的芝麻不僅味道甘甜還很香，因此人們比較喜歡將芝麻炒熟來吃，即使是做配菜也是需要將其炒熟才會吃的。