韭菜做法：韭菜炒雞蛋、韭菜盒子、韭菜炒小魚、韭菜餡餅、韭菜炒蝦等。韭菜雞蛋的做法：1、準備材料：韭菜適量、雞蛋2個、食用油5毫升、鹽３克。2、韭菜洗凈切段。3、鍋中放油，打入２個雞蛋翻炒。4、倒入韭菜、鹽３克、翻炒２分鐘。5、出鍋即可。 韭菜：韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高。韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌。現代醫學認為，有陽　亢及熱性病癥的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100～200克，不能超過400克。