茄子的曬干方法：1、準備材料：鮮茄子5000克、鹽適量。2、茄子清洗干凈。3、先切成兩半，再在每一半上切上兩刀。4、掛在太陽底下，曬干。5、曬好的茄子用清水洗凈。6、放進蒸鍋里，蒸二十分鐘。7、倒在竹墊上，抹上鹽拌勻。8、再放在太陽底下曬兩天即可。