全脂牛奶。用料：全脂牛奶，老姜，細白砂糖。1、老姜洗凈，可去皮或不去皮，磨成姜蓉。把姜蓉放進紗布，然后用手擠壓出里面的姜汁。2、把姜汁先分好每個碗內。3、鍋內倒入全脂牛奶，加細白砂糖，將牛奶加熱到七八成熱。4、將加熱好的牛奶倒入放有姜汁的碗里，不要攪拌，也不要移動，靜置5分鐘左右就可凝固。5、注意，牛奶一定不能加熱太燙，七八成熱就夠了，如果加到很熱，就稍微放涼一點，牛奶太熱做好的姜撞奶就不會凝固。 姜撞奶是廣東省廣州市的一種特色小吃，屬于粵菜，該小吃以姜汁和牛奶為主要原料，加工制作而成，姜撞奶味道香醇爽滑，甜中微辣、風味獨特且有暖胃表熱作用。