1、新鮮的李子洗凈，用水果刀將李子表面劃十字，還可輕輕拍一拍，方便腌制入味。2、放入適量的鹽拌勻，靜置兩小時，析出水分。3、兩小時后，涼開水沖洗干凈，熬制冰糖水放進盛李子的容器，擠半個檸檬的汁混合拌勻。注意：冰糖可以換成白糖，不要用蜂蜜，李子和蜂蜜性味相克，對身體不利。4、準備好干凈的玻璃罐，放入李子密封，常溫或冰箱內保存腌制多日即可。 蜜餞：也稱果脯，古稱蜜煎。漢族民間糖蜜制水果食品。流傳于各地，歷史悠久。以桃、杏、李、棗或冬瓜、生姜等果蔬為原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。除了作為小吃或零食直接食用外，蜜餞也可以用來放于蛋糕、餅干等點心上作為點綴。唐代，將進貢朝廷的水果用蜂蜜浸泡保存。到宋代，制作精細，品種多樣，由蜜漬發展為兼用蔗糖干制兩大類。經選果、洗凈、浸泡、熬制等工序制成，色味俱佳。