民間醉魚配方：1、準(zhǔn)備材料：青魚500g、鹽適量、高度白酒適量、生姜適量、小蔥適量、料酒適量、醉鹵適量。2、選用青魚肚，洗凈瀝干水分。3、用高度白酒抹均勻。4、倒入醉鹵。5、腌制24小時(shí)。6、撈起，掛在陰涼通風(fēng)處吹干。7、準(zhǔn)備小蔥段和姜片。8、把蔥段和姜片放入盆底。9、晾干的魚塊用溫水洗凈，加入盆中，再加入蔥段、姜片和料酒。10、放入鍋中隔水蒸15分鐘即可。