1、脆柿子剛采摘下來時很澀，采摘后需要人工脫澀，用到的物質是鞣酸，如果帶皮食用，柿子皮中的鞣酸含量高于柿子肉，容易造成胃柿石，會出現胃部不適、嘔吐等癥狀，所以脆柿子不能吃皮，需要把皮削掉。2、脆柿中糖分含量特別高，大都是葡萄糖果糖蔗糖之類的容易被人體吸收的糖類，會造成血糖升高，所以糖尿病患者禁止食用脆柿。