用料：水面半斤、雞蛋2個、青菜秧半斤、香腸1根、油少許、醬油一勺。1、大鍋燒開水撒鹽，水開放面，稍微煮沸一下就好。2、立刻撈入冷水，撥松。過濾去掉冷水。3、油鍋熱油，打散雞蛋，劃散蛋，加入香腸翻炒到香腸發白。4、加入洗干凈瀝干水的青菜秧翻炒。5、在青菜出水之前，倒入面條、一勺鹽翻炒，淋入醬油。6、小心翻動，保持加熱，直到所有面條都均勻裹色即可。