水果。柿子隸屬柿科多年生落葉果樹，原產(chǎn)我國。我國五大水果（葡萄、柑桔、香蕉、蘋果、柿子）之一。成熟季節(jié)在十月左右，果實形狀較多，如球形、扁桃、近似錐形、方形等，不同的品種顏色從淺橘黃色到深橘紅色不等，大小從2厘米到10厘米，重量從100克到450克。近幾年來，柿皮的綜合利用大幅度提高。柿皮中類胡蘿卜素、 總酚、 維生素 Ｃ 等活性物質(zhì)含量極為豐富。陳栓虎等致力于對柿子皮綜合利用和深加工的研究，先后成功研制了柿子果膠、 柿皮膳食纖維添加劑、 柿皮果凍、 柿皮果酒及柿皮軟糖等產(chǎn)品，提高了柿子的經(jīng)濟價值。