１、主料：虎頭魚。輔料：蔥末、姜片、蒜、水、香菜。配料：料酒、醬油、白砂糖、醋、白酒。２、將虎頭魚去鱗，內臟洗凈切塊，加料酒、蔥末、姜片拌勻腌制３０分鐘。３、熱鍋下油，放入魚塊煎一下，加醬油、糖、水、醋、蔥末、姜片、蒜翻炒均勻。４、大火燒開，轉中火燉１５分鐘，再轉大火收汁盛出即可。