用料：鴨肉半只、姜5片、花椒15粒、老抽一勺、桂皮一塊、料酒一大勺、干辣椒1個(gè)、鹽2克、生抽一勺、八角3個(gè)、冰糖少許、蒜頭3瓣、胡蘿卜半根、洋蔥半顆、青椒半個(gè)。1、鴨肉冷水下鍋，加料酒、姜、花椒。水開(kāi)后再燒五分鐘，逼出更多浮沫。焯好洗凈瀝干備用。2、將材料切好備用。3、熱鍋涼油，將姜蒜八角辣椒，桂皮炒香。4、下鴨肉煸出油，有點(diǎn)微黃即可。5、加冰糖炒化，再加料酒、生抽、老抽翻炒均勻，一次性加足夠的水。6、待水燒開(kāi)下香菇。7、燒25分鐘后加洋蔥、胡蘿卜翻炒均勻，繼續(xù)燜燉。8、汁濃稠時(shí)加青椒，翻炒均勻即可。