鮮汁肉包出油湯的方法：先打好肉餡，往肉餡中分次加入適量水，同時還要一直用筷子朝著同樣的方向不停攪拌肉餡。在蒸的時候也要把握好時間，蒸得太久油湯就會被面皮吸收。包子的做法：食材：低筋面粉４００克、肉末５０克、包菜５０克、胡蘿卜５０克、粉絲３０克、酵母４克、油１０克、鹽１克、蠔油５克。1、胡蘿卜、包菜切丁，粉絲用清水浸軟后切碎，加入肉末混合，加入油、鹽、蠔油，攪拌均勻。2、低筋面粉與酵母混合，分次加入清水，和成光滑面團，醒60分鐘左右，發至2倍大，排氣。3、將面團分成若干個小面劑。4、取一個小面劑，搟成中間厚，邊緣薄的面皮，加入適量餡料。5、捏緊收口。放入蒸鍋，蓋上蓋，靜置30分鐘。6、大火蒸15分鐘，不要馬上揭蓋，燜10分鐘即可出鍋。