材料：米線、雞蛋、瓢兒白、豆芽。１、鍋中加水，燒開。放入米線煮至斷生。２、撈出米線，過水涼，瀝干水分。３、瓢兒白、豆芽清洗干凈，雞蛋打散，蔥切蔥花。４、鍋中加少許油，燒熱。倒入蛋液，煎好后打散　盛出備用。５、將瓢兒白、豆芽放入鍋中炒至斷生。６、放入米線，倒入醬油，翻炒均勻。７、放入雞蛋、蔥花、少許花椒粉和味精。炒勻即可。