１、主料：雞蛋、老豆角。調料：食鹽、玉米油、蔥花、糖、胡椒粉。２、豆角洗凈切粒，雞蛋打散，加入蔥花、鹽、胡椒粉拌勻。３、熱油鍋，放入豆角粒翻炒，放糖和少許水炒熟。倒入蛋汁，待蛋汁凝固即可。