食材：牛肉、牛肉丸、蟹排包心魚卷、魚豆腐、香腸、素雞、千張、金針菇、土豆、萵筍、藕大蒜２０克、 生姜２０克、大蔥３０克、豆瓣醬１勺、蠔油１勺、生抽３勺醋１勺、紅油３勺、胡椒油１勺、芝麻油１勺、白糖適量、鹽適量。1、將竹簽在水里煮沸后撈出瀝水先將食材切好，注意土豆、藕、萵筍切好后，需要泡在水里。千張切一指寬左右的長條，然后將金針菇卷起來。2、將準備好的食材全部串好，串好的土豆、藕、萵筍依然需要泡在水里。3、熱鍋放入適量的油，將蔥姜蒜炒香，放入豆瓣醬炒出紅油。加入適量的水燒開，放入蠔油、生抽、醋、白糖和鹽調味，過濾湯汁放入紅油、花椒油和芝麻油大半鍋水，放入適量的鹽大火煮開。水開后先燙素菜，再燙葷菜，燙好的菜放在湯汁里浸泡即可。