用料：魚肉500克、黃豆芽150克、姜8克、蒜5克、香菜10克、蔥花5克、食用油20毫升、干辣椒15克、干花椒1克、老干媽20克、底料100克、白胡椒1克、雞粉2克、鹽2克。1、姜絲，蒜片，香菜切段，蔥花，魚肉切片。2、鍋中倒油，干辣椒，干花椒，姜絲，蒜片，老干媽，秘制底料，炒化底料。3、加入溫水，大火煮沸，加入黃豆芽，白胡椒粉，雞粉，鹽，攪拌均勻，大火煮沸。4、倒入魚肉，大火煮至魚肉變白。5、倒入蔥花，香菜即可。