新鮮黃花菜的有毒成分在60度以上的高溫狀態(tài)下會減弱，可將新鮮黃花菜用滾開水焯過之后，再拿清水浸泡一到兩個小時之后洗凈即可；或者也可先將黃花菜用10%的鹽水中浸泡一小時，秋水仙堿的含量可以降低65%。干黃花菜有毒嗎？新鮮黃花菜經過干制加工，或者經過60度高溫燒煮之后會對秋水仙堿造成破壞，因此干的黃花菜是沒有毒性的，但是在食用的時候，最好也用清水或溫水進行多次浸泡之后再食用，這樣才能有效避免黃花菜中的殘留有害物傷害身體健康。黃花菜的營養(yǎng)價值：黃花菜也叫“金針菜”，學名萱草，屬百合科，是一種多年生草本植物的花蕾，其性味甘涼，營養(yǎng)豐富，含有大量的維生素，蛋白質，鈣，脂肪，氨基酸，胡蘿卜素等人體必需的營養(yǎng)成分，具有消炎清熱，止血利濕，明目安神，促消化等功效。