1、蛇瓜去皮、洗凈、去籽，切成滾刀塊。2、起鍋熱油、爆香蔥、姜，放入蛇瓜煸炒。3、炒至蛇瓜塌秧，放入鹽、味精調味。4、加少許水煨制1分鐘即可食用。