1、大水沖洗保水劑（三聚磷酸鈉），沖洗時間要長，水流持續要5分鐘以上，浸泡時，需換水兩到三次，浸泡半小時以上。或在適中大小的盆里放入巴沙魚，然后滴幾滴醋，可加速巴沙魚中三聚磷酸鈉或多聚磷酸鈉溶解，一般換兩次水后可洗凈。2、巴沙魚柳加工環節中浸泡保水劑STTP（三聚磷酸鈉，一種用以巴沙魚的保水劑），作用是保水、改善口感、抗氧化，在食用之前需充分解凍后清洗干凈。