辣椒曬干不變色的方法：等辣椒自然變紅，采摘下來，平鋪在干燥的地面或網(wǎng)上、報(bào)紙等，直接在太陽下暴曬即可。暴曬期間需要經(jīng)常翻動(dòng)，使其受熱均勻。由于含水分比紅辣椒多，青辣椒并不適合曬成干辣椒，但可以腌制后食用。