石首魚是指黃花魚，也叫江魚，是鱸形目石首魚科約160種魚的統(tǒng)稱。由于石首魚出水能叫，夜間發(fā)光，頭中有像棋子的石頭，因此而得名。石首魚為底棲、肉食性魚類，大部分分布在暖海或熱帶沿海，少數(shù)生活于溫帶或淡水水域，主要以糠蝦、毛蝦以及小型魚類為食。