銀耳湯不粘稠，是在煮銀耳湯時沒有將銀耳湯提前泡發，泡發之后的銀耳才可以把里面的成分物質完全釋放出來，所以銀耳湯沒有粘稠，是沒有提前將銀耳泡發。煮銀耳湯時，水分過量，會導致銀耳的膠質缺少，從而導致煮出的銀耳不粘。銀耳本身質量不好也會導致煮出的銀耳不粘。