可以剝皮也可不剝皮，可根據個人喜好而定。但杏子和油桃很相似，果皮上有一層絨毛，很容易沾染一些污漬，并且這絨毛對咽喉有明顯的刺激性，直接食用時需要進行充分的清洗。杏子最主要的營養物質是維生素A和礦物質鐵，這兩種成分在果肉中含量很高，杏皮中相對較少。吃杏子的注意事項：1、杏皮上帶有一層絨毛，對咽喉黏膜有明顯的刺激作用，尤其是過敏體質的人群不適合食用。、2、杏子帶有小毒，含有杏氫苷類物質，切忌不可過量食用，以免引起食物中毒。沒有完全成熟的杏子不建議食用，毒性物質的含量過高，更容易引起食物中毒。3、杏子對小孩的毒副作用很強，因此，孕婦、產婦及小孩不適合食用。4、杏子的糖分含量很高，并且升糖指數也很高，不適合食用過多。